✔️ 600 g Rotkohl
✔️ 500 g Kartoffeln
✔️ 400 g Rinderhackfleisch
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 Knoblauchzehe
✔️ 150 ml Sahne
✔️ 150 ml Gemüsebrühe
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 TL Senf
✔️ 1 TL Paprikapulver
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 2 EL Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, würfeln und etwa 10 Minuten vorkochen.
2. Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten.
4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, dazugeben und mitbraten.
5. Rotkohl hinzufügen und 5–6 Minuten kräftig anbraten.
6. Kartoffeln, Brühe, Sahne und Senf unterrühren.
7. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren.
8. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

✔️ 500 g Schupfnudeln
✔️ 500 g Rotkohl
✔️ 150 g Speckwürfel
✔️ 1 säuerlicher Apfel
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 EL Butter
✔️ 1 EL Apfelessig
✔️ 1 TL Zucker
✔️ ½ TL Kümmel
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 2 EL Schnittlauch

Zubereitung:

1. Rotkohl in feine Streifen und den Apfel in dünne Spalten schneiden.
2. Speck in einer großen Pfanne knusprig auslassen.
3. Zwiebel hinzufügen und goldgelb anbraten.
4. Rotkohl und Apfel dazugeben und einige Minuten kräftig mitbraten.
5. Essig, Zucker und Kümmel hinzufügen und den Kohl etwa 10 Minuten schmoren.
6. In einer zweiten Pfanne die Schupfnudeln in Butter goldbraun braten.
7. Schupfnudeln unter den Rotkohl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit knusprigem Speck und frischem Schnittlauch servieren.

✔️ 600 g Kartoffeln
✔️ 500 g Rotkohl
✔️ 350 g gemischtes Hackfleisch
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 150 ml Gemüsebrühe
✔️ 180 g Gouda
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 TL Majoran
✔️ ½ TL Paprikapulver
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Muskat

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und etwa 8 Minuten vorkochen.
2. Rotkohl fein schneiden und in wenig Salzwasser etwa 8 Minuten vorgaren.
3. Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel in Butter kräftig anbraten.
4. Mit Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
5. Kartoffeln, Rotkohl und Hackfleisch abwechselnd in eine Auflaufform schichten.
6. Sahne und Brühe mit etwas Muskat verrühren und darübergeben.
7. Gouda darüberstreuen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen.
8. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

✔️ 8 große Rotkohlblätter
✔️ 500 g gemischtes Hackfleisch
✔️ 1 Ei
✔️ 1 altbackenes Brötchen
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 TL Senf
✔️ 1 TL Majoran
✔️ 2 EL Öl
✔️ 400 ml Rinderbrühe
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 100 ml Sahne
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Rotkohlblätter vorsichtig ablösen und in Salzwasser einige Minuten blanchieren.
2. Brötchen einweichen, ausdrücken und mit Hackfleisch und Ei vermengen.
3. Gehackte Zwiebel, Senf, Majoran, Salz und Pfeffer dazugeben.
4. Die Füllung auf den Kohlblättern verteilen und diese zu festen Rouladen rollen.
5. Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten.
6. Tomatenmark kurz mitrösten und anschließend die Brühe angießen.
7. Zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren und zum Schluss Sahne in die Soße rühren.
8. Die Rouladen mit der kräftigen Bratensoße servieren.

✔️ 4 grobe Bratwürste
✔️ 500 g Rotkohl
✔️ 500 g Kartoffeln
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 EL Butter
✔️ 200 ml Gemüsebrühe
✔️ 150 ml Sahne
✔️ 2 TL mittelscharfer Senf
✔️ 1 TL Honig
✔️ ½ TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, würfeln und etwa 10 Minuten vorkochen.
2. Rotkohl in dünne Streifen schneiden.
3. Bratwürste in einer großen Pfanne rundherum kräftig bräunen und herausnehmen.
4. Zwiebel im Bratensatz mit Butter goldgelb anbraten.
5. Rotkohl und Kartoffeln dazugeben und einige Minuten mitbraten.
6. Brühe, Sahne, Senf, Honig und Majoran einrühren.
7. Bratwürste zurück in die Pfanne geben und alles etwa 15 Minuten sanft schmoren.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.

✔️ 500 g frische Spätzle
✔️ 400 g Rotkohl
✔️ 200 g Bergkäse
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 1 kleiner Apfel
✔️ 2 EL Butter
✔️ 100 ml Sahne
✔️ 1 EL Apfelessig
✔️ ½ TL Zucker
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Muskat
✔️ Schnittlauch

Zubereitung:

1. Rotkohl fein schneiden und den Apfel klein würfeln.
2. Eine Zwiebel in Butter glasig braten, Rotkohl und Apfel hinzufügen.
3. Essig und Zucker dazugeben und den Kohl etwa 15 Minuten weich schmoren.
4. Die zweite Zwiebel in feine Ringe schneiden und separat goldbraun rösten.
5. Spätzle in einer großen Pfanne kurz in Butter anbraten.
6. Rotkohl und Sahne dazugeben und alles gründlich vermengen.
7. Bergkäse unterheben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen; mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
8. Mit den knusprigen Röstzwiebeln und etwas Schnittlauch servieren.

✔️ 1 kleiner Wirsing
✔️ 500 g Kartoffeln
✔️ 400 g Rinderhackfleisch
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 1 Knoblauchzehe
✔️ 200 ml Gemüsebrühe
✔️ 100 ml Sahne
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ ½ TL Kümmel
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 Prise Muskat
✔️ 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, würfeln und etwa 10 Minuten vorkochen.
2. Wirsing putzen, Strunk entfernen und die Blätter in breite Streifen schneiden.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten.
4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, dazugeben und glasig braten.
5. Wirsing hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
6. Kartoffeln, Brühe, Sahne, Senf und Kümmel unterrühren.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

✔️ 1 kleiner Wirsing
✔️ 4 grobe Bratwürste
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Mehl
✔️ 250 ml Gemüsebrühe
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 1 TL Senf
✔️ ½ TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Muskat
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Wirsing putzen und in mundgerechte Streifen schneiden.
2. Bratwürste in einer großen Pfanne rundherum goldbraun braten und herausnehmen.
3. Zwiebel würfeln und in der Butter glasig anschwitzen.
4. Wirsing dazugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren braten.
5. Mehl darüberstreuen, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen.
6. Sahne und Senf einrühren und mit Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. Bratwürste wieder in die Pfanne geben und alles etwa 15 Minuten sanft schmoren.
8. Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

✔️ 8 große Wirsingblätter
✔️ 500 g gemischtes Hackfleisch
✔️ 1 altbackenes Brötchen
✔️ 1 Ei
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 TL Senf
✔️ 1 TL Majoran
✔️ 2 EL Öl
✔️ 400 ml Rinderbrühe
✔️ 100 ml Sahne
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Muskat

Zubereitung:

1. Wirsingblätter vorsichtig lösen und 2–3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
2. Brötchen einweichen, ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei und fein gehackter Zwiebel vermengen.
3. Senf und Majoran hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Hackfleischmasse auf den Wirsingblättern verteilen, Seiten einschlagen und fest aufrollen.
5. Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum leicht anbräunen.
6. Tomatenmark kurz mitrösten und anschließend die Brühe angießen.
7. Zugedeckt etwa 35 Minuten schmoren, anschließend Sahne in den Bratensaft rühren und abschmecken.
8. Rouladen mit reichlich kräftiger Soße servieren.

✔️ 1 kleiner Wirsing
✔️ 600 g Kartoffeln
✔️ 3 Mettenden
✔️ 2 Möhren
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 kleine Stange Lauch
✔️ 1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 Lorbeerblatt
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Wirsing putzen und in breite Streifen schneiden.
3. Zwiebel und Lauch klein schneiden und in Butter leicht anschwitzen.
4. Kartoffeln, Möhren und Wirsing dazugeben und kurz mitdünsten.
5. Brühe angießen, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen.
6. Mettenden in dicke Scheiben schneiden und in den Eintopf geben.
7. Alles etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Lorbeerblatt entfernen, Petersilie darüberstreuen und schön heiß servieren.