✔️2 Hähnchenbrustfilets
✔️1 reife Avocado
✔️1/2 Gurke
✔️150 g Cherrytomaten
✔️1 Handvoll Blattsalat
✔️1 EL Olivenöl
✔️1 TL Zitronensaft
✔️Salz, Pfeffer
✔️optional: Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
✔️optional: frische Kräuter

Zubereitung

Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten.
Anschließend kurz abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Avocado würfeln, Gurke in Scheiben schneiden und Tomaten halbieren.
Blattsalat waschen und in eine große Schüssel geben.
Hähnchen und Gemüse darauf verteilen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional mit Kernen und Kräutern toppen.

Ergebnis
Low Carb & sättigend
reich an gesunden Fetten
leicht und frisch
perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen

4 mittelgroße oder große Eier
200 g Kochschinken
600 g frischer weißer Spargel
200 g Saure Sahne (alternativ: Schmand oder Creme fraîche)
2 EL frischer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1/2 Bund frische Petersilie
Optional: 1 EL Butter

Zubereitung:

Den Spargel waschen und mit einem Sparschäler vom Kopf nach unten schälen. Die trockenen und harten Enden entfernen. Nun den Spargel in kochendes Wasser geben, eine Scheibe Zitrone und eine Prise Salz hinzufügen und bei reduzierter Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen (oder im Dampfgarer garen). Währenddessen die Eier in einem separaten Topf kochen. Die Sauce zubereiten, indem man die saure Sahne mit Zitronensaft, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer vermischt. Den Schinken auf einer Platte anrichten, den Spargel darauflegen und die Eier vierteln und ebenfalls darauf verteilen. Optional kann man auf dem Spargel ein Stück Butter zerlassen. Die Sauce über die Spargel-Ei-Mischung geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wer mag kann den Spargel auch mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

200 g Hähnchenfleisch
etwas Öl
100 g Schmand
100 g Schlagsahne
TL Currypulver
Salz & Pfeffer
halbe Zitrone
1 Knoblauchzehe
250 g Chinakohl
25 g Parmesan
25 g Gratinkäse

Zubereitung:

Das Hähnchen klein schneiden und in etwas Öl scharf anbraten. Nun das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Es muss noch nicht durchgegart werden! Nun in einer Auflaufform Schmand und Sahne vermischen. Das Currypulver dazugeben und auch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Knoblauch ebenfalls mit in die Auflaufform geben und alles gründlich verrühren. Das Hähnchen nun in die Auflaufform geben und gut mit der Soße vermischen. Den Chinakohl waschen, trocknen und vierteln. Den Kohl in die Auflaufform legen und andrücken, sodass er einmal leicht mit Soße bedeckt war. Nun nur noch den Kohl mit Parmesan, Gratinkäse, Salz und Pfeffer bestreuen und alles für etwa 25 Minuten im Ofen bei 180° überbacken.

pro Portion 440 kcal

500 gr. Brokkoli
2 Knoblauchzehen
50 gr. Parmesan, gerieben
50 gr.Gouda, gerieben
2-3 Zweige Basilikum
2 Eier
150 ml Sahne
75 g Frischkäse
Salz, Pfeffer, Muskat
75 g Schinkenwürfel

Zubereitung:

Brokkoli putzen, waschen und die Röschen vom Strunk schneiden. Vom Strunk unten 1-2 cm abschneiden und den Rest in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben und die Röschen in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken. Die Basilikumblätter grob hacken, einige zum garnieren beiseite legen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Parmesankäse und den Gouda miteinander vermischen. Eier, Sahne, Frischkäse und Basilikum in einer Schüssel verrühren. Großzügig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun den Knoblauchzehe sowie die Hälfte des Käses unterrühren. Den Brokkoli in eine Auflaufform geben und die Eier-Sahne-Käse-Mischung drüber gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und anschließend etwa 15-20 Minuten im Ofen bei etwa 180° backen. Den Brokkoli-Gouda-Auflauf rausnehmen und mit dem restlichen Basilikum bestreuen und genießen. Zu dem Ofengericht passt ein frischer grüner Blattsalat.

2 rote Paprika
300 g Hüttenkäse bzw. körniger Frischkäse
2 Eier
50 g geriebener Käse
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Paprika abwaschen, den Deckel abschneiden und entkernen. Die Zwiebeln sehr fein hacken. Nun den Hüttenkäse mit den Eiern, dem geriebenen Käse und den gehackten Zwiebeln verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die fertige Mischung nun in die Paprikaschoten füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Paprika bei 180 ° etw 20 Minuten im Ofen überbacken.

1 Zwiebel würfeln
1 Zucchini würfeln
1 Paprika würfeln
1 Dose Kichererbsen
1 Dose gehackte Tomaten
1 Dose Kokosmilch (alternativ Sahne , dann ist es aber nicht mehr vegan)
Salz, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Pfeffer.
Öl

Zubereitung:

Zwiebel würfeln und in etwas Öl anbraten. Kleingewürfelte Zucchini, Paprikaschoten sowie die Kichererbsen zugeben. Nun ordentlich würzen und die Dose Tomaten und die Kokosmilch zugießen. Kurz aufkochen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.

1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
200 g Steckrübe
1 Möhre
1 gelbe Paprika
1 Stange Porree
400 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Kokosöl
Salz, Pfeffer
1 EL Currypulver
1 TL gemahlenen Kurkuma
200 g Kokosmilch
200 ml Geflügelbrühe
75 g TK Erbsen
¼ TL gemahlenen Koriander

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Steckrübe schälen, waschen und klein würfeln. Die Möhre schälen, putzen und in feine Stifte schneiden. Die Paprika putzen, waschen und mundgerecht würfeln. Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Hähnchenfleisch würfeln. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen, das Hähnchenfleisch darin rundum anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Die Steckrübenwürfel im heißen Topf unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Dann den Knoblauch, die Zwiebel und die Möhren hinzufügen und im geschlossenen Topf mitdünsten. Als Nächstes die Paprika und den Porree dazugeben. Das Currypulver und das Kurkuma in den Topf geben und kurz mitanschwitzen. Dann alles mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun das Hähnchenfleisch mit den Erbsen in den Topf geben und alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Curry mit dem Koriander würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

250 ml Rinderbrühe
1 große Kohlrabi
1 Möhre
50 g Sahne
50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Rinderhackfleisch oder Hackfleisch nach Wahl
Kreuzkümmel nach Geschmack
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 Ei (Größe M)
1 kleine Zwiebel
Muskatnuss nach Geschmack
1 Frühlingszwiebel

Zubereitung:

Die Möhren in Scheiben und den Kohlrabi in Würfel schneiden. Beides mit der Rinderbrühe zusammen in einen Topf geben. Den Eintopf nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Alles garen, bis der Kohlrabi und die Möhren noch bissfest sind. Die Sahne hinzu gießen und den Frischkäse unterrühren.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Für die Hackbällchen das Hackfleisch, das Ei und die Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben. Die Zutaten nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und gleichmäßig verkneten. Aus der Hackfleischmischung anschließend kleine Bällchen formen.
Die Hackbällchen mit in den Eintopf geben und etwa 10 Minuten lang darin garen.
Zum Schluss mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln den Kohlrabieintopf mit Hackbällchen verfeinern. Guten Appetit!

250 g Hähnchenbrustfilet
1 Paprikaschote , rot
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1 Zuchhini
300 ml Tomaten passiert
1 TL Gemüsebrühe
1 TL Ital. Kräuter
Salz, Pfeffer
Paprika edelsüß
Basilikum
Parmesan gehobelt

Zubereitung:

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch ebenfalls. Das Hähnchenbrustfilet waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl anbraten, den Knoblauch dazu. Dann das Fleisch dazugeben und unter wenden anbraten. Anschließend das Gemüse hinzugeben und etwa 2 Minuten braten. Nun kommen die Gewürze wie Paprikapulver, Salz, Pfeffer dazu. Die passierten Tomaten sowie die Ital. Kräuter, etwas Zucker und das Gemüsepulver hinzugeben und alles etwa 8 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren nach Belieben mit Basilikumblättern und Parmesankäse garnieren.

Wer kein Low Carb macht serviert zu der Pfanne Pasta oder Reis.

250 g Lachsfilet
100 g Bacon
200 g Brokkoli
200 g Champignons
1 Zwiebel
150 g Zucchini
5 ml Erdnussöl oder Olivenöl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
150 g Feta-Käse
20 g Parmesan

Zubereitung:

Lachs abwaschen, trocken tupfen und vollständig mit Bacon umwickeln. Brokkoli, Champignons, Zwiebeln und Zucchini säubern/waschen und schneiden. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen und Öl zugeben. Lachs mit Bacon und das zubereitete Gemüse in die Pfanne geben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Deckel auflegen. Kurz vor Ende der Bratzeit (ca. 10 min) den Feta-Käse zum Gemüse geben. Anschließend garnieren und den Parmesan auf das Gemüse streuen.