1 kg Sahnequark
150 ml Eierlikör
5 Eier (M)
200 g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
80 g Mehl
200 g Schlagsahne.

Zubereitung::

Quark und 100 ml Eierlikör verrühren. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 100 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe und 100 g Zucker hellcremig rühren. Quarkmasse unterrühren. Erst Mehl, dann Eischnee unter die Quarkcreme heben. Quarkmasse in eine gefettete und mit Zucker ausgestreute Springform (24 cm ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C, Umluft: 140 °C, Gas: Stufe 2) ca. 75 Minuten backen.

Im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Für 5 – 6 Personen (18er Springform)

Zutaten:

5 Eier
80 g Mehl type 405
100 g Zucker
60 ml Milch
150 g Frischkäse
40 g Butter
7g Vanillezucker

Zubereitung:

Milch, Butter und Frischkäse zusammen leicht köcheln lassen bis der Frischkäse aufgelöst ist. Nun das Mehl zugeben und glatt rühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eiweiße, den Zucker und den Vanillezucker auf höchster Stufe schaumig rühren. Die Eigelbe in die Frischkäsemischung geben und solange rühren bis es glatt ist. Nun den Eischnee vorsichtig zu der Frischkäsemischung geben und langsam rühren bis es glatt ist. Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen und von aussen die Form in Alufolie wickeln, etwa 5 cm hoch. Dann den Teig in die Form füllen. Auf ein tiefes Backblech nun heißes Wasser geben, etwa bis zum Rand (ca 3 – 4 cm). Jetzt stellt man die Backform mit dem Teig in das Blech mit dem heißen Wasser (daher die Alufolie). Bei 150° den Kuchen nun mit Ober- und Unterhitze ca. 60 bis 70 Minuten backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist den Kuchen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.