Kartoffeln mit Mittelmeergemüse
Zutaten (2Pers.) 3 EL Olivenöl 375 g kleine Kartoffeln 1 rote Zwiebel Thymian, Rosmarin, Oregano Salz, Pfeffer 1 Zuccini 1 rote Paprikaschote 1 Aubergine Zubereitung: Kartoffeln waschen, halbieren und mit der Schnittfläche auf ein mit Olivenöl bepinseltes Backblech legen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und zwischen die Kartoffeln legen. Das…