Ergibt: ca. 10 Stück 500 g Weissmehl (Typ 550) 12 g Salz 5 g Malzextrakt 1Tüte Frischhefe 280 g Wasser Zubereitung: Mehl, Salz und Malzextrakt zusammen abwiegen. Hefe dazu und alle Zutaten gut mischen. Lauwarmes Wasser dazugeben alles nun gut verkneten, bis der Teig schön elastisch ist. Teigprobe: Lässt sich der Teig mit den Fingern hauchdünn ausziehen, ist er genug geknetet. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und 90
Zutaten: Teig: 500 g Mehl 200 ml Milch, lauwarm ½ Würfel Hefe 20 g Zucker 2 TL Salz 1 Eigelb 25 g Butter 50 g Schmand Ausserdem: 60 g Butter Lauge: 150 ml Wasser 2 EL Natron Beides zusammen aufkochen und sofort auf die Laugenecken streichen. Zubereitung: Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig vermengen. Diesen für ca. 30 Minuten gehen lassen und dann in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu
Zutaten (12 Stück) 800 g Weizenmehl 550 500 g Milch 60 g Butter 30 g Hefe 15 g Salz Zubereitung: Alle Zutaten abwiegen und 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den fertigen Teig 30 Minuten entspannen lassen. Nun den Teig auf einer bemehlten Aerbeitsfläche zuerst zu einem runden Laib formen, dann lang rollen. Den länglichen Teig nun in 12 Stücke schneiden und zu kleinen Ballenb formen. Diese Ballen nun
Zutaten:(ca 12 Stück) 500g Mehl 10g Salz 10g Honig 20g Butter 1 Tüte Trockenhefe 220g kaltes Wasser 6og kalte Vollmilch Zubereitung: Alle Zutaten verkneten. Dann 20 Min. abgedeckt ruhen lassen. Nun zu Brötchen formen und nochmal für etwa 15 Min.ruhen lassen. Im Backofen auf ca. 210°C für etwa 15-18 Min backen.
Zutaten: 500g Weizenmehl Type 550 220g Wasser 60g Milch 1/2 Würfel Hefe 20g Butter 1 Prise Zucker 2 TL Salz Zubereitung: Wasser, Milch, Butter, Hefe und den Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. Mehl und Salz dazugeben und 5 Min./Knetteigstufe verkneten. Teig zugedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Aus dem Teig 8 Brötchen formen und je 4 zu einer Reihe legen, mit Wasser