Weitere Getreide und Mehlsorten

Ulli G/ Februar 13, 2021/ Mehlsorten

Amaranth Amaranth wächst vor allem in Südamerika. Es handelt sich dabei eigentlich nicht um eine Getreidesorte. Das Mehl besitzt keinen Kleberanteil, muss also zum Brotbacken mit anderen Mehlsorten gemischt werden. Ich nehme nicht mehr als 10 % der Gesamtmehlmenge. Es gibt auch Amaranthpops, die wie Saaten zum Brotbacken genommen werden können. Buchweizen Buchweizen ist ebenfalls kein Getreide, sondern gehört zu den Knöterich-Pflanzen. Er enthält viel Eiweiß und Mineralstoffe, jedoch kein

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Dinkelmehle

Ulli G/ Februar 13, 2021/ Mehlsorten

Dinkelmehl 630 Weißes Mehl, das wenig ausgemahlen wird. Es kann für Kuchenteige und beim Kochen verwendet werden. Zum Brotbacken wird es für feinporiges Brot verwendet. Der Mineralstoffgehalt beträgt 630 mg pro 100 g Mehl. Dinkelmehl 812 Wird für helle Brote und Mischbrote verwendet, hat einen etwas höheren Mineralstoffgehalt von 812 mg pro 100 g Mehl. Dinkelmehl 1050 Dunkleres, mittelstark ausgemahlenes Dinkelmehl mit etwas kräftigerem Geschmack, wird ebenfalls für Mischbrote verwendet.

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Roggenmehle

Ulli G/ Februar 13, 2021/ Mehlsorten

Roggenmehl 815 Dies ist das feinste Roggenmehl, jedoch selten zu bekommen. Es enthält 815 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl. Roggenmehl 997 Ebenfalls fein gemahlen, das gängige Roggenmehl, dass man überall bekommt. Es enthält 997 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl und wird für Roggenmischbrote verwendet. Roggenmehl 1150 Ebenfalls fein gemahlen und auch ein gängiges Roggenmehl. Es enthält 1150 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl und wird für Roggenmischbrote und

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Weizenmehle

Ulli G/ Februar 13, 2021/ Mehlsorten

Weißes Mehl, das am meisten verkauft wird und vor allem für Kuchen und zum Kochen verwendet wird. Es ist schwach ausgemahlen, hat kaum Geschmacksstoffe und enthält pro 100 g Mehl 405 mg Mineralstoffe. Weizenmehl Typ 550 Weißes Mehl, das etwas stärker ausgemahlen wird, als das 405er. Es enthält 550 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl, wird zum Kuchenbacken und für feinpooriges Brot verwendet. Weizenmehl Typ 812 Wird für helle Mischbrote

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