🥕🥔 Der Seelenwärmer: Cremige Kartoffel-Möhren-Suppe 🍲

🥕🥔 Der Seelenwärmer: Cremige Kartoffel-Möhren-Suppe 🍲

(Ergibt ca. 2 Portionen)

🛒 Zutaten

250 g Möhren
200 g Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)
1 große Zwiebel
1 Zehe Knoblauch (optional)
1 EL Butter oder Öl
400 ml Gemüsebrühe
50 ml Sahne (oder Hafersahne für die vegane Variante)
1 TL frischer Ingwer, gerieben (für eine würzige Note!)
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Optional: Frische Petersilie oder Kürbiskerne als Topping

👩‍🍳 Zubereitung

Vorbereitung:
Möhren und Kartoffeln schälen und in gleichmäßig große Würfel schneiden (etwa 1-2 cm).
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Andünsten:
Die Butter in einem großen Topf zerlassen.
Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten (ca. 2–3 Minuten).
Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten (ca. 1 Minute).

Kochen:
Die Kartoffel- und Möhrenwürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Möhren weich sind.

Pürieren und Würzen:
Den Topf vom Herd nehmen.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
Die Sahne einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Servieren:
Die Suppe bei Bedarf noch einmal kurz erhitzen.
In Schüsseln füllen und mit einem Schuss Kürbiskernöl, frischer Petersilie oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.