Kategorie Backen

Selbstgebackenes Knoblauchbrot (Zupfbrot)

🍞 Das ultimative Knoblauch-Zupfbrot Was du für den Teig brauchst: 500 g Weizenmehl (Type 550) 🌾 250 ml Milch (lauwarm) 🥛 ½ Würfel frische Hefe 🫧 50 g weiche Butter 🧈 1 TL Zucker & 1 TL Salz 🧂 Für…

Laugenbrötchen 🥨

Backklassiker (Laugenbrötchen) 🥨 🥨 Wie vom Bäcker: Original Laugenbrötchen mit dem Natron-Trick! 🇩🇪 Der Schlüssel zum Erfolg ist das Bad in der warmen Natronlauge, das die Oberfläche karamellisieren lässt und die typische Konsistenz gibt. Zutaten-Check (für 8–10 Brötchen): Für den…

Weizenvollkornbrot

Zutaten: 350 g Mehl 550 125 Weizenvollkorn 1 tl Salz 1 tl Zucker 1 T Trockenhefe 1 Beutel Püreepulver ca 350 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten gut vermischen, dann etwa 5 Minuten gut durchkneten. In die Brotform und 60…

Dinkelvollkornbrot

Zutaten: 350 g Dinkel 812 oder 630 125 Dinkelvollkorn 1 tl Salz 1 tl Zucker 1 T Trockenhefe 1 Beutel Püreepulver ca 350 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten gut vermischen, dann etwa 5 Minuten gut durchkneten. In die Brotform…

Buttermilchbrioche

Zutaten: 200 g Buttermilch 150 g lauwarme Milch 1 Ei 500 g Weizenmehl 550 1 Tüte Trockenhefe 50 g Zucker 7 g Salz zum Bestreichen 1 Ei Zubereitung: Für den süßen Hefeteig in einer Rührschüssel die Buttermilch, Milch und Ei…

Schmandkrüstchen

Zutaten: 400 gr. Weizenmehl 550 50 gr. Weizenvollkornmehl 1 Tüte Hefe 10 gr. Salz 200 gr. Schmand 50 gr. Rohrzucker 150 gr. Wasser Zubreitung: Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das…

Weißbrot mit Hartweizengrieß

Zutaten: 475 g Weizenmehl 550 25 g Hartweizengrieß 1 Päckchen Trockenhefe 2 Tl Salz 2 Tl Zucker 20 ml Olivenöl 200 g Naturjoghurt 200 ml lauwarmes Wasser ZUbereitung: Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu…

Bierbrot

Zutaten: 200 g Dinkelmehl (Typ 1050) 400 g Weizenmehl (Typ 550) 1 Tüte Trockenhefe 330 ml Bier 100 ml Wasser 20 g Salz 15 g Honig Zubereitung: Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem…

Schweizer Emmer-Weggli

Zutaten: 500g Emmermehl hell oder Weizenmehl Typ 550 (bei mir: 400g Emmermehl hell + 100g Emmer-Ruchmehl) 250g Milch kalt 1 Tütchen Trockenhefe 50g Zucker 15g Honig 6g Salz 1 Ei 1 Eigelb 100g weiche Butter 10g Bassinage / Reservemilch Eistreiche:…

Ciabatta

Zutaten: 300 ml Wasser 2 TL Salz 2 EL Olivenöl 1 TL Zucker 250 g Weizenmehl Type 550 250 g Weizenmehl Type 405 1 Pckg. Trockenhefe Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. Den Teig nun 1…