Auberginen mit Reis (ähnlich wie Serbisches Reisfleisch)
Zutaten (2 Pers.)
1 Zwiebel, 75 g Möhren
75 g Auberginen, 50 g Lauch
50 g Hackfleisch, Olivenöl
1 EL Tomatenmark
¼ L Gemüsebrühe
1 Dose Tomatenstücke
Rosmarin, Salz, Pfeffer
100 g Reis
Zubereitung:
Zwiebel, Möhren und Auberginen sowie den Lauch in kleine Stücke schneiden. Hackfleisch in Öl anbraten. Zwiebelwürfel und Tomatenmark zugeben. Das klein geschnittene Gemüse ebenfalls dazu zugeben kurz mitdünsten. Mit Brühe und der Dose Tomatenstücke ablöschen. Mit Pfeffer, Salz und Rosmarin würzen. Den Reis unterrühren und solange köcheln lassen bis der Reis gar ist, eventuell Wasser zugeben.