Auberginen Röllchen (Low Carb)
Zutaten (2 Pers.) 4 Auberginen 1 Dose stückige Tomaten 1 Paket Schafskäse 1 Zwiebel 250g Rindergehacktes 2 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 2 Thymianzweige Zubereitung: Die Auberginen längs in Scheiben schneiden und auf Küchenkrepp legen. Salzen und ein paar Minuten ziehen lassen. Diese dann auf einem Backblech mit…