Zucchini – Lachs – Soße zu Bandnudeln

Zutaten (2Pers.)

200 g Zucchini
200 g Bandnudeln
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
100 ml Brühe
100 ml Sahne
150 g Lachsfilet

Zubereitung:

Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, mit der gepressten Knoblauchzehe sowie den gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl andünsten. Wasser und Sahne angießen einmal aufkochen lassen. Mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden, dazu geben und etwa 3 Minuten bei ausgeschalteter Platte ziehen lassen.
Nun die gekochten Nudeln dazugeben, in der Pfanne bei starker Hitze kurz durchschwenken, eventuell noch mit etwas Nudelwasser angießen.