Zutaten:
✔️ 1,3 kg Schweinebraten mit Schwarte
✔️ 500 ml dunkles Bier
✔️ 300 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
✔️ 2 Zwiebeln
✔️ 1 Karotte
✔️ ½ Knollensellerie
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 1 TL Kümmel
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Schwarte rautenförmig einschneiden, ohne tief ins Fleisch zu schneiden. Kräftig salzen.
2. Gemüse grob schneiden und in einen Bräter geben. Fleisch mit der Schwarte nach oben daraufsetzen.
3. Brühe angießen und bei 170 °C etwa 90 Minuten braten.
4. Bier nach und nach angießen, dabei die Schwarte möglichst trocken lassen.
5. Kümmel und Majoran zur Soße geben und weitere 45–60 Minuten garen.
6. Zum Schluss die Temperatur auf 230 °C erhöhen oder kurz die Grillfunktion einschalten, bis die Schwarte knusprig aufpoppt. Soße abschmecken und zum Braten servieren.