Zutaten:
✔️ 800 g Kartoffeln
✔️ 1 Stange Lauch
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 150 g Speckwürfel
✔️ 1 Möhre
✔️ 1 EL Butter
✔️ 900 ml Gemüsebrühe
✔️ 150 ml Sahne
✔️ 1 TL Majoran
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Frische Petersilie
Zubereitung:
1. Kartoffeln, Möhre, Zwiebel und Lauch klein schneiden.
2. Speck in einem großen Topf knusprig braten und herausnehmen.
3. Butter im Speckfett erhitzen und Zwiebel sowie Lauch kurz anschwitzen.
4. Kartoffeln und Möhren dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
5. Mit Majoran würzen und etwa 20–25 Minuten köcheln lassen.
6. Einen Teil oder die gesamte Suppe fein pürieren, bis sie cremig ist.
7. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit knusprigem Speck und Petersilie servieren.