Zutaten:
✔️4 große Hähnchenbrustfilets
✔️4 Scheiben Kochschinken
✔️4 Scheiben Emmentaler
✔️50 g frischer Spinat
✔️80 g Mehl
✔️2 Eier
✔️150 g Paniermehl
✔️Salz und Pfeffer
✔️4 EL Pflanzenöl
✔️600 g kleine Kartoffeln
✔️2 EL Butter
✔️Petersilie
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets seitlich einschneiden und vorsichtig aufklappen.
Mit Schinken, Käse und etwas Spinat füllen und gut verschließen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
In heißem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 5–6 Minuten goldbraun braten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart und der Käse geschmolzen ist.
Kartoffeln kochen, mit Butter und Petersilie vermengen.
Gefüllte Schnitzel mit den Kartoffeln servieren.