Zutaten:
✔️ 800 g Kartoffeln
✔️ 6 Eier
✔️ 250 ml Milch
✔️ 200 ml Gemüsebrühe
✔️ 2 EL mittelscharfer Senf
✔️ 30 g Butter
✔️ 30 g Mehl
✔️ 1 TL Zitronensaft
✔️ 2 EL Petersilie
✔️ Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
2. Eier etwa 9 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen.
3. Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren.
4. Milch und Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren hinzufügen.
5. Die Soße einige Minuten sanft köcheln lassen.
6. Senf und Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Eier halbieren und zusammen mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten.
8. Senfsoße darübergeben und mit Petersilie bestreuen.