✔️ 300 g Lachsfilet ohne Haut
✔️ 250 g Reis
✔️ 150 g Babyspinat
✔️ 1 kleine Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 500 ml Gemüsebrühe
✔️ 150 ml Sahne
✔️ 40 g Parmesan
✔️ 1 Bio-Zitrone
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Öl
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Dill
Zubereitung:
1. Lachs in größere Würfel schneiden, würzen und in Öl kurz goldbraun anbraten. Herausnehmen.
2. Zwiebel und Knoblauch mit Butter glasig dünsten.
3. Reis dazugeben und kurz mitrösten.
4. Brühe angießen und den Reis zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
5. Sahne, Parmesan, etwas Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft einrühren.
6. Babyspinat portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen.
7. Lachswürfel vorsichtig zurück in die Pfanne geben und 2–3 Minuten ziehen lassen.
8. Mit Dill und etwas Zitrone servieren.