Zutaten:
✔️1 Butternut-Kürbis
✔️2 Zwiebeln
✔️400–500 g Kartoffeln (festkochend)
✔️2–3 EL Olivenöl oder Butter
✔️150 ml Gemüsebrühe
✔️Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
✔️Optional: Frischer Rosmarin, Thymian oder etwas geriebener Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in gleich große, mundgerechte Würfel schneiden. Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Streifen oder Würfel schneiden.
Öl in einer großen Pfanne (oder einem Topf) erhitzen. Die Kartoffeln und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Die Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 10–15 Minuten mitbraten, bis alles weich ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
(Tipp: Mit einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen und kurz mit Deckel garen lassen, wenn es schneller gehen soll).
Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (sowie Kräutern) kräftig abschmecken.