Zutaten:
500 gr.Buttermilch
1 TL Zucker
1 Tüte Trockenhefe
400 gr. Dinkel 630
380 gr. Dinkel 1050
2 TL Salz
optional: 1 TL Backmalz
Zubereitung:
Lauwarme Buttermilch, Hefe und Zucker in eine Schüssel geben. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten gut verkneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und ca. 1,5 – 2 Stunden gehen lassen. Nach der Gehzeit das Brot einige Male falten bis eine schöne Kugel entsteht und eine Form mit Deckel (z.B. Römertopf) legen. Das Brot ordentlich mit Wasser besprühen und ein Herz mit einem scharfen Messer einritzen. Topf in den kalten Backofen geben und bei 240 Grad ca. 50-60 Minuten je nach Bräunungswunsch backen (ich backe meist 50 min, schalte den Backofen auf 180 Grad runter und lasse dann das Brot noch 10 min fertig backen).