Zutaten: 700 g Dinkelmehl (Type 630) 100 g Roggenmehl (Type 997) 1 Päckchen Trockenhefe 350 ml Wasser lauwarm 3 Tl Salz, gestrichen 1 El Honig 150 g Joghurt Zubereitung: Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel mischen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem…
Zutaten: 250 g Mehl (405) 250 g Mehl (1050) 1 T. Trockenbackhefe 2 TL salz 1 TL Zucker 1 TL Brotgewürz (Koriander, Anis, Kümmel, Fenchel) 300 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Beide Mehlsorten zusammen mit der Hefe in einer Schüssel gut vermischen. Übrige Zutaten und Wasser zugeben. Alles zu einem glatten…
Zutaten: 400 g Dinkelmehl 630 200 g Dinkelvollkornmehl 10 g Backmalz 20 g Salz 20 g frische Hefe 1 Paket flüssigen Sauerteig ca. 320 ml warmes Wasser Zubereitung: Alle Mehlsorten mit dem Salz vermischen. Die Hefe zugeben. Das lauwarme Wasser mit dem Natursauerteig zum Mehl geben und alles zu einem…
Zutaten: 325 g Weizenmehl 550 200 g Roggenmehl 1150 1 TL Salz 1 TL Zucker 1 Tüte Trockenhefe 1 TL Zucker 350 ml lauwarmes Wasser 75 g Natursauerteig (Fertigprodukt) Zubereitung: Beide Mehlsorten in einer Schüssel mit dem Salz vermischen. Die Hefe zugeben. Das lauwarme Wasser mit dem Natursauerteig zum Mehl…
600 g Mehl Typ 405 50 ml lauwarme Milch 300 ml lauwarmes Wasser 1 Tüte Trockenbackhefe 1 ½ – 2 EL Zucker 3 ½ EL Öl 1 TL Salz Zum Bepinseln: 1 Ei mit 1 EL Milch verquirlt Die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch und dem…
Zutaten für 2 Kastenformen 500 g Weizenmehl 300 g Milch 40 g Butter 20 g Hefe 10 g Salz 10 g Honig Zubereitung: Alle Zutaten abwiegen und ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den fertigen Teig 60 Minuten entspannen lassen. Den Backofen auf 250° vorheizen und 2 Kastenformen…
Zutaten: 1 kg Weizenmehl 1050 500 g Pellkartoffeln (geschält) 2 TL Salz 200 g Naturjoghurt 1 Würfel Hefe Wasser Zubereitung: Hefe in Wasser auflösen. Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Mehl mit den restlichen Zutaten vermischen und so viel Wasser verwenden das der Teig elastisch wird und…
Zutaten: 300 g Sauerteig 600 g Roggenmehl 50 g Schwarzroggenmehl 400 g Dinkelmehl 50 g Sonnenblumenkerne 50 g Kürbiskerne 2 EL Salz 1 EL Backmalz 1 Pkg. Trockenhefe 800 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf mittlerer Stufe gut kneten,anschließend gehen lassen, bis sich das…
Zutaten für ein Brot: 400 g Weizenmehl Typ 550 100 g Vollkornweizenmehl 350 g Wasser 8 g frische Hefe oder 2-3 g trockene Hefe 10 g Salz Zubereitung: Alle Mehlsorten gut vermischen, Salz dazugeben. Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Nun alles gut verkneten und zu…
Zutaten: 500 ml Buttermilch 1 Esslöffel Öl 1 Teelöffel Zucker 750 g Weizenmehl (Typ 550) 3 gestrichene Salz 10 g Trockenhefe 1 Teelöffel Koriander 50 g Haferflocken Zum Bestreuen: Etwas Wasser 50 g Haferflocken Zubereitung: Die Buttermilch leicht erwärmen und den Teelöffel Zucker einrühren, bevor ca. 1/3 des Mehles und…