Feine Rezepte aus meiner Küche zum nachkochen
Feine Rezepte aus meiner Küche zum nachkochen
Zutaten: 350 g Wasser 1 Tüte Trockenhefe 1 Tl Zucker 300 g Dinkelmehl 200 g Roggenmehl 2 Tl Salz 1 Päckchen Sauerteig 1 Tl Backmalz Zubereitung: Alle Mehlsorten und alle anderen Zutaten gut vermischen. Nun den teig mehrmals falten und…
• Frische Hefe und für den Notfall ein paar Päckchen Trockenhefe, falls die frische mal ausgeht • Backsalz (spezielles grobkörniges Salz zum Backen – normales Salz oder Meersalz verbrennt beim Backen, z. Bsp. für Laugengebäck) • Laugenperlen oder ersatzweise Natron…
• Karotten • Zucchini • Kürbis • Kartoffeln • Süßkartoffeln • Apfel • Birne
• Milchprodukte (Buttermilch, Kefir, Quark, Joghurt, Ayran, Mascarpone) • Tee (schwarzer oder Kräuter) • Kaffee • Bier, Malzbier • Gemüsesäfte
• Leinsamen ganz oder geschrotet • Sonnenblumenkerne • Kürbiskerne • Haferflocken feine und grobe • verschiedene andere Getreidekörner und -flocken (gibt es von ganz vielen Getreidesorten) • Mohn • Sesam • Kartoffelflocken (für Kartoffelpüree) • Weizenkleie, Dinkelkleie, Haferkleie • Nüsse…
Amaranth Amaranth wächst vor allem in Südamerika. Es handelt sich dabei eigentlich nicht um eine Getreidesorte. Das Mehl besitzt keinen Kleberanteil, muss also zum Brotbacken mit anderen Mehlsorten gemischt werden. Ich nehme nicht mehr als 10 % der Gesamtmehlmenge. Es…
Dinkelmehl 630 Weißes Mehl, das wenig ausgemahlen wird. Es kann für Kuchenteige und beim Kochen verwendet werden. Zum Brotbacken wird es für feinporiges Brot verwendet. Der Mineralstoffgehalt beträgt 630 mg pro 100 g Mehl. Dinkelmehl 812 Wird für helle Brote…
Roggenmehl 815 Dies ist das feinste Roggenmehl, jedoch selten zu bekommen. Es enthält 815 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl. Roggenmehl 997 Ebenfalls fein gemahlen, das gängige Roggenmehl, dass man überall bekommt. Es enthält 997 mg Mineralstoffe pro 100 g…
Zutaten: 300 g Wasser 1Tüte Trockenhefe 350 g Weizenmehl Typ 550 150 g Weizenmehl Typ 1050 2 Tl Salz 1 EL Honig 2EL Rosinen Zubereitung: Alle Mehlsorten und alle anderen Zutaten gut vermischen. Nun zu einem Brot formen, etwas einmehlen…
Zutaten: 250 g Buttermilch 1Tüte Trockenhefe 1 TL Honig 250 g Weizenmehl Typ 1050 150 g Weizenmehl Typ 405 1 ½ TL Salz 1 TL Backmalz 1 EL hellen Balsamico 125 gr. Haferflocken Zubereitung: Alle Mehlsorten und sowie die anderen…