Backklassiker (Laugenbrötchen) 🥨 🥨 Wie vom Bäcker: Original Laugenbrötchen mit dem Natron-Trick! 🇩🇪 Der Schlüssel zum Erfolg ist das Bad in der warmen Natronlauge, das die Oberfläche karamellisieren lässt und die typische Konsistenz gibt. Zutaten-Check (für 8–10 Brötchen): Für den Teig: 500g Weizenmehl (Typ 550) 250ml lauwarmes Wasser 1/2 Würfel…
Zutaten: 200 g Buttermilch 150 g lauwarme Milch 1 Ei 500 g Weizenmehl 550 1 Tüte Trockenhefe 50 g Zucker 7 g Salz zum Bestreichen 1 Ei Zubereitung: Für den süßen Hefeteig in einer Rührschüssel die Buttermilch, Milch und Ei verrühren. Dann das Mehl dazugeben und die Hefe ebenfalls. Zum…
Zutaten: 500g Emmermehl hell oder Weizenmehl Typ 550 (bei mir: 400g Emmermehl hell + 100g Emmer-Ruchmehl) 250g Milch kalt 1 Tütchen Trockenhefe 50g Zucker 15g Honig 6g Salz 1 Ei 1 Eigelb 100g weiche Butter 10g Bassinage / Reservemilch Eistreiche: 1 Eigelb + 10g Milch Zubereitung: Zubereitung: Alle Zutaten zu…
Zutaten: 500 gr Weizenmehl TYP 550 350 ml kaltes Wasser 1 Tüte Trockenhefe 10 gr Salz 5 gr Zucker 1 EL Olivenöl Topping:(optional) je 1 Schüssel Mohn / Sesam / Leinsamen / Sonnenblumenkerne / Mehl / Käse (Gouda / Höhlenkäse etc.) / Wasser Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben…
Zutaten: 180 ml Milch 30 g Zucker 50 ml Rapsöl 1 Eiweiß 7 g Salz 400 g Mehl 1 Tütchen Backpulver Eigelb zum einpinseln Zubereitung: Alle Zutaten zu einem glatten teig verrühren. Danach aus dem teig 9 bis 10 Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Leicht andrücken. Dann die…
Zutaten: 500 g Mehl type 405 250 ml Milch 25 g Butter 25 ml Rapsöl 8 g Salz 20 g Zucker 1 Tüte Trockenhefe 1 Ei zum einpinseln Zubereitung: Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten. Mit etwas Öl besrühen und ca. 40 Minuten gehenlassen. Den Teig auf einer bemehlten…
Zutaten: 500 g Weizenmehl Type 550 200 ml Wasser 100 ml Buttermilch 1TL Sirup 1TL Backmalz 1T Trockenhefe 1TL Salz Zubereitung: Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten, in einer flachen Schüssel ca. 1- 1,5 Stunden gehenlassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in etwa 10 Stücke teilen… rund schleifen…
Rezept für 7-8 Brötchen: 500 g Weizenmehl Typ 550 300 g Wasser 1 Tüte Trockenhefe 20 g Olivenöl 10 g Salz Zubereitung: Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und über Nacht in den Kühlschrank stellen, am besten in eine Kastenform. Am nächsten Morgen den Teig aus der Form nehmen…
Rezept für 9 Laugenbrötchen oder Laugenstangen: 500 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 550 280 g Wasser (kalt aus dem Wasserhahn) 1 Tüte Trockenhefe 10 g Salz 15 g Zucker 40 g Butter Zubereitung: Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu Brötchen oder Stangen…
Zutaten: 500 g Mehl (Type 405) 350 ml Wasser (zimmerwarm) 1 Packung Trockenhefe 1 1/2 TL Salz Zubereitung: Am Vortag: Mehl, Hefe und Wasser in eine große Schüssel geben und einfach mit einer Gabel zu einem „groben Teig“ vermischen. Dann einfach abgedeckt mit einem Küchentuch 3 Stunden an einem warmen…