Kategorie Allgemein

Schüttflüssigkeiten

• Milchprodukte (Buttermilch, Kefir, Quark, Joghurt, Ayran, Mascarpone) • Tee (schwarzer oder Kräuter) • Kaffee • Bier, Malzbier • Gemüsesäfte

Körner und Flocken

• Leinsamen ganz oder geschrotet • Sonnenblumenkerne • Kürbiskerne • Haferflocken feine und grobe • verschiedene andere Getreidekörner und -flocken (gibt es von ganz vielen Getreidesorten) • Mohn • Sesam • Kartoffelflocken (für Kartoffelpüree) • Weizenkleie, Dinkelkleie, Haferkleie • Nüsse…

Weitere Getreide und Mehlsorten

Amaranth Amaranth wächst vor allem in Südamerika. Es handelt sich dabei eigentlich nicht um eine Getreidesorte. Das Mehl besitzt keinen Kleberanteil, muss also zum Brotbacken mit anderen Mehlsorten gemischt werden. Ich nehme nicht mehr als 10 % der Gesamtmehlmenge. Es…

Dinkelmehle

Dinkelmehl 630 Weißes Mehl, das wenig ausgemahlen wird. Es kann für Kuchenteige und beim Kochen verwendet werden. Zum Brotbacken wird es für feinporiges Brot verwendet. Der Mineralstoffgehalt beträgt 630 mg pro 100 g Mehl. Dinkelmehl 812 Wird für helle Brote…

Roggenmehle

Roggenmehl 815 Dies ist das feinste Roggenmehl, jedoch selten zu bekommen. Es enthält 815 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl. Roggenmehl 997 Ebenfalls fein gemahlen, das gängige Roggenmehl, dass man überall bekommt. Es enthält 997 mg Mineralstoffe pro 100 g…

Rinderzunge mit Kapernsauce

Zutaten (4 Pers.) 1 Zunge vom Rind frisch oder gepökelt 2 Karotten, klein gewürfelt 1 Stück Knollensellerie, klein gewürfelt 1 Stange Porree, in Ringen 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 1 Nelke Thymian, Pfefferkörner Für die Sauce: 1 Eigelb 100 g Sahne…

Gefüllte überbackene Kohlrabi (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.) 2 großen Kohlrabi 400 g Hackfleisch, vom Rind 2 kleine Zwiebeln 200 ml Sahne 300 ml passierte Tomaten 100 g Käse, gerieben 8 EL Tomatenmark Salz und Pfeffer 1 TL Brühe Öl Zubereitung: Die Kohlrabi schälen, halbieren…

Gefüllte Frikadellen mit Rahm Wirsing (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.) 500 gr Hack 1/2 Becher Sahne 2 runde Camembert 1 kleiner Wirsingkohl Zubereitung: Den Wirsingkohl putzen und in Stücke schneiden , dann in Salzwasser weich kochen. Wenn er gar ist, abschütten und mit Salz, Pfeffer und Muskat…

Lachsfilet auf Gemüse (Low Carb)

Zutaten (2 Pers.) 250 g Lachsfilet 100 g Zucchini 100 g Paprika frisch grün 100 g Karotte 75 g Porree roh 75 g Broccoli 50 g Bohnen grün 50 g Cherrytomaten 1 Schalotte 1 EL Olivenöl Petersilie, Salz, Pfeffer Zubereitung:…