Willkommen in meiner Schlemmerküche

Leckere Rezepte zum Kochen & Backen

Toastbrot

Zutaten: 500 g Weizenmehl Type 550 1 Tütchen Trockenhefe 250 ml Wasser 1TL Salz 2TL Zucker 30 g Butter Zubereitung: Wasser und gewürfelte Butter in einem Topf erwärmen. Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Trockenhefe und…

Emmerbrot

Zutaten: 1 Tütchen Trockenhefe 375 ml Wasser, zimmerwarm 1/2 EL Honig 300 g Emmervollkornmehl 150 g Weizenmehl Type 1050 150 g Dinkelmehl Type 1050 1 EL Salz Zubereitung: Alle Zutaten abwiegen und ca. 10 Minuten kneten. Den fertigen Teig 10…

Weizenbrötchen

Zutaten:(ca 12 Stück) 500g Mehl 10g Salz 10g Honig 20g Butter 1 Tüte Trockenhefe 220g kaltes Wasser 6og kalte Vollmilch Zubereitung: Alle Zutaten verkneten. Dann 20 Min. abgedeckt ruhen lassen. Nun zu Brötchen formen und nochmal für etwa 15 Min.ruhen…

Joghurtkruste

Zutaten: 350 gr. Mehl 550 150 gr. Roggenmehl 1150 100 gr. Joghurt 2 TL Salz 1 TL Honig 1 TL Backmalz 2 EL weißen Balsamico 240 gr. Wasser 1 Tütchen Trockenhefe Zubereitung: Alle Mehlsorten und alle anderen Zutaten gut vermischen.…

Stangensemmel

Zutaten: 500g Weizenmehl Type 550 220g Wasser 60g Milch 1/2 Würfel Hefe 20g Butter 1 Prise Zucker 2 TL Salz Zubereitung: Wasser, Milch, Butter, Hefe und den Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. Mehl und Salz…

Dinkelbrot

Zutaten: 600 g Dinkelmehl Type 630 1/2 Tüte Trockenhefe 1 TL Salz 4 EL Olvivenöl 450 g Naturjoghurt, laktosefrei / oder Ziegenjoghurt Zubereitung: Mehl, Trockenhefe und Salz mischen. Den Joghurt und das Olivenöl dazugeben. Gut mit den Knethaken oder der…

Apfelkrapfen

Zutaten: 500 g Weizenmehl 550 50 g Butter 50 g Zucker 7 g Salz 1 Tüte Trockenhefe 200 ml Milch 1 Ei 400 – 500 gr Äpfel Zimt und Zucker je nach Geschmack Zubereitung: Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig…

Berliner Landbrot

  Zutaten: 325 g Weizenmehl 550 200 g Roggenmehl 1150 1 TL Salz 1 TL Zucker 1 Tüte Trockenhefe 1 TL Zucker 350 ml lauwarmes Wasser 75 g Natursauerteig (Fertigprodukt) Zubereitung: Beide Mehlsorten in einer Schüssel mit dem Salz vermischen.…

Knusperle

Zutaten: 260 g Wasser 1 Tüte Trockenhefe 5 g brauner Zucker oder Zuckerrübensirup 400 g Dinkelmehl 630, oder Weizenmehl 405 150 g Roggenmehl 1150 2 1/2 TL Salz 5 g Backmalz (= 1 TL) 10 g Dunkler Balsamico-Essig 150 g…