Zutaten für ca. 8 Stück: 500 g Weizenmehl Type 550 15 g frische Hefe 1/2 TL (3 g) Zucker 325 ml Wasser 10 g Salz Zubereitung: Die Hefe zusammen mit dem Zucker in lauwarmen Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und Salz dazu geben. Das Hefewasser zuschütten und alles…
Brotgewürz Grundrezept: 2 EL Kümmel 2 EL Anis 2 EL Fenchel 2 EL Koriander Brotgewürz für ein Ciabatta Brot: 2 TL getrockneter Basilikum 2 TL getrockneter Thymian 2 TL getrockneter Oregano 2 TL getrocknete Zwiebeln 2 TL Knoblauchgranulat Brotgewürz für ein Zwiebelbrot: 4 TL trockene, geröstete Zwiebel 2 TL Koriander…
Zutaten: 1 kg Rotkohl 3 mittelgroße saure Äpfel 60 g Schweineschmalz 1 Lorbeerblatt einige Gewürznelken Salz, Zucker 1 Zwiebel 1-2 EL Essig 125 ml Rotwein 3 EL Preiselbeeren Zubereitung: Den Rotkohl möglichst mit einer Küchenmaschine in grobe Streifen schneiden. Die Äpfel schälen und zusammen mit den geschälten Zwiebeln klein schneiden…
Zutaten: (2 Pers.) 250 g Hackfleisch 250 g Weißkohl 1 Zwiebel 100 ml Sahne 2 Eier 100 g geriebener Käse 1 Tomate Zubereitung: Den Weißkohl in Streifen schneiden und ca. 10 Minuten kochen, anschließend abgießen. Die Zwiebel würfeln und mit dem mit Pfeffer und Salz gewürzten Hack krümelig anbraten. Eine…
Zutaten: 300 g Weizenmehl Type 405 280 g Weizenmehl Type 1050 1 EL Zucker 2 TL Salz 1 P Trockenhefe 2 TL Brotgewürz 380 ml lauwarmes Wasser etwas Mehl zur Teigverarbeitung Zubereitung: Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Die beiden Mehlsorten mit Brotgewürz, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Nun…
Zutaten (2 Pers.) 1/4 Butternutkürbis 1 mittelgroße Möhren 1 mittelgroße Zwiebel 1/2 Becher Schmand 200g Hackfleisch 1 Ei 150 ml Brühe 250g Rosenkohl Zubereitung: Den Butternutkürbis und die Möhren schälen, würfeln und in etwas Brühe garen. Nun mit Schmand und den gewürfelten und vorher gebratenen Zwiebeln stampfen. Das Hackfleisch mit…
Zutaten (2 Pers.) 400g Spitzkohl 1 Zwiebel 2 Bratwürste 100 ml Fleischbrühe mit 2 TL Senf 150g Schmand Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Spitzkohl in Streifen schneiden. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Öl abschwitzen. Nun den Spitzkohl dazu und mit der Fleischbrühe auffüllen. Den Senf dazugeben mit…
Zutaten: 250 ml Milch 450 g Mehl, (Typ 550) 40 g Margarine 40 g Zucker 3 g Salz 1 P. Trockenhefe 75 g Rosinen Margarine, zum Einfetten Zubereitung: Margarine auflösen und zu der lauwarmen Milch geben. Diese Flüssigkeit mit Mehl, Zucker, Salz und Hefe zu einem festen Teig verkneten, zum…
Zutaten (2 Pers.) 1 Schalotten ½ Spitzkohl, klein, jung 150 g Kartoffeln 1 Möhre 1 EL Speiseöl ½ l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskatnuss Majoran, Kümmel 100 g Kochschinken 100 g Schlagsahne Zubereitung: Schalotten abziehen und fein würfeln. Spitzkohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhre…
Zutaten: (2Pers.) 100 g Linsen 1 l Gemüsebrühe 1 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer 1 Zwiebeln, 2 Möhren 150 g Knollensellerie 1 Stangen Porree Öl, 1 EL Senf 1/2 TL Zucker Thymian 3 EL Balsamicoessig Zubereitung: Die Linsen zusammen mit der der Gemüsebrühe in einem großen Suppentopf aufkochen. Mit Salz und Pfeffer…
